Oberhessen kulinarisch

Weckerler-Schnitte mit Apfelwein-Schaum

Etwas Süßes zum Nachtisch? In Oberhessen wird nichts leichtfertig weggeworfen – schon gar keine Lebensmittel. Aus altbackenen Brötchen entsteht hier mit viel Liebe ein köstliches Traditionsgericht. Eingeweicht, verfeinert und goldbraun ausgebacken, verwandeln sie sich in eine süße Spezialität, die Erinnerungen an früher weckt. Je nach Ort trägt das Gericht unterschiedliche Namen: Während viele von „Armen Rittern“ sprechen, sind andernorts auch Bezeichnungen wie „Karthäuserklöße“ oder „Karteuser-Klöße“ gebräuchlich. Dieses Rezept zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein herrlicher Nachtisch wird – nachhaltig, traditionell und wunderbar lecker.

Zutaten:

Brötchen vom Vortag
einen halben Liter Milch
2-3 Eier
Zucker
eine Prise Salz
etwas Semmelbrösel
Apfelwein-Schaum
1 Liter Apfelwein
4 Eier
200 g Zucker

Zubereitung:

Die Milch mit den Eiern, etwas Zucker und eine Prise Salz verquirlen. Die Brötchen in dicke Scheiben (4cm) schneiden und in die Milch-Eier-Mischung einlegen. Die Scheiben in Semmelbrösel wenden und in etwas Butter ausbacken. Vor dem Anrichten mit Zucker und Zimt bestreuen.

Apfelwein-Schaum

Eier, Zucker und Apfelwein in einen Topf geben. Langsam erhitzen und dabei mit dem Schneebesen kräftig schaumig schlagen.