Oberhessen kulinarisch

Apfelwein-Kuchen

In Oberhessen prägen Äpfel seit Jahrhunderten Landschaft, Kultur und Genuss. Auf den weiten Streuobstwiesen wachsen alte, robuste Sorten, die mit ihrem besonderen Aroma die Grundlage für den typischen Apfelwein bilden. Diese enge Verbindung von Natur und Handwerk spiegelt sich auch in diesem Apfelwein-Kuchen wider. Der feine, leicht herbe Geschmack des Apfelweins verleiht ihm eine besondere Note, die perfekt mit der natürlichen Süße der Äpfel harmoniert. So entsteht ein saftiger Kuchen, der die Vielfalt der Region in sich trägt. Ob zum Nachmittagskaffee oder als besonderes Dessert – dieses Rezept bringt ein Stück oberhessische Tradition direkt auf den Tisch und lädt dazu ein, die regionale Apfelkultur genussvoll zu entdecken.

Zutaten:

250 g Mehl
1,5 Teel. Backpulver
125 g Zucker
1Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei, 125 g Butter
1 Eßl. Wasser

Belag :
1 kg Äpfel,
etwas gemahlenen Zimt,
2 Päckchen Vanillepuddingpulver,
600 ml Apfelwein,
200 g Zucker,
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
etwas ungezuckerten Kakao

Zubereitung:

Mehl mit Backpilver in einer Schüssel mischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Sprinform ( 26 cm ) ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Formrand legen und ca. 3-4 cm hoch andrücken.
Die Äpfel schälen,in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zimt bestreuen. Das Puddingpulver mit dem Apfelwein und 200 g Zucker zu einem Pudding kochen und die Apfelscheiben unterheben. Diese Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und im unteren Drittel des Backofens 60 Minuten backen (bei Heissluft auf 150 Grad, bei Ober-/Unterhitze auf 170 grad vorheizen).
Nach dem Backen Kuchen auskühlen lassen, den Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen dann vollständig auskühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit Kakao bestreuen.